Curso de pizzaiolo Senai

O Senai Barra funda possui de forma gratuita um curso com potencial de empreendedorismo muito procurado por pessoas que pretendem ou tem a visão de abrir seu próprio negócio. Trata-se do curso de Pizzaiolo Senai.

O curso de Iniciação Profissional Pizzaiolo Senai tem como objetivo o desenvolvimento de competências relativas à fabricação de pizzas e similares.
Utilizando máquinas e equipamentos em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental (BPF).

Programação:

  • PRINCÍPIO DE HIGIENE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
  • Contaminação em alimentos.
  • Perigos em Alimentos: Físico, Químico e Biológico.
  • Tipos de Microrganismos.
  • Fatores Intrínsecos e Extrínsecos que interferem no crescimento dos microrganismos.
  • Boas Práticas de Fabricação: Higiene Pessoal; Higiene Operacional; Instalações; Limpea e higienização
  • Composição química dos alimentos.
  • Parâmetros de qualidade dos alimentos: Sensoriais; Fisico-químico; Microbiologicos.
  • Métodos de Conservação: Pasteurização, Esterilização, Acidificação, Secagem,
  • Refrigeração, Congelamento, embalagens e outros.
  • Vida de prateleira dos alimentos.
  • Rotulagem dos alimentos.

Curso fabricação de pizzas Senai:

  • Definição de prioridade e sequência da produção.
  • Cálculos de balanceamento de formulações.
  • Cálculo de encomendas.
  • Processos de fabricação de massas pizzas e produtos derivados.
  • Tipos de modelagens.
  • Decoração dos produtos.
  • Tipos de recheios doces e salgados.
  • Funcionamento e Utilização de Máquinas,
  • Equipamentos e Utensílios: Balança, Câmara de fermentação, Masseira, Câmara Fria, Forno, Batedeira, Utensílios diversos, Resfriador de água, Outros equipamentos.
  • Ingredientes básicos: Fermento químico, Fermento biológico; Amidos, Sal, Corantes, Açúcar, Gordura, Essências, Água, Melhoradores, Pré-misturas, Leite, Conservadores, Ovos.
  • Avaliação dos produtos.

Como participar do curso:

Os interessados a participar do curso de pizzaiolo Senai devem efetuar cadastro através do site senaicursos.com e preencher o formulário de cadastro.

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